一方水土养一方“夏”

宣告盛夏降临的

不是日历

是一碗浆水面的酸香

灵动清爽沁心脾

是街角甜醅的清甜

绵密醇香化暑意

……

这些浸润乡土的美味

勾勒出滚烫鲜活的定西盛夏光影

一口“酸爽劲”

/夏日秒开启/

浆 水

“清暑凭浆水，炎清胃自和。”

浆水是定西人夏天的标配

鲜蔬入缸发酵

酿成清酸的浆水

既是消暑良方

更是定西人舌尖上的乡愁

一碗浆水面

手擀面条筋道爽滑

浇上这酸冽浆水

撒点芫荽韭花

便是五脏六腑的熨帖

一盆浆水搅团

柔韧带劲、鲜滑爽口的主食

浸润在酸香浆水里

佐以油泼辣子

是粗犷中的细腻温柔

浆水面、搅团是家常的温柔

而浆水麻辣烫则是夏日的酣畅痛快

滚沸的浆水汤底涤净食材烟火

配上特色辛香蘸料

酸爽托底，辛香点睛

一口入魂，燥热顿消

浆水

这源自泥土与时光的馈赠

早已融入定西人的血脉与日常

一口“甘甜沁”

/夏日尽欢怡/

甜 醅

蝉鸣声里，暑气蒸腾

总要有一味清甜消解燥热

陇中街巷里藏着的甜醅

便是夏日的清凉密码

白瓷碗里冰镇后的甜醅

麦香裹挟着发酵的醇香扑面而来

瞬间唤醒味蕾

轻抿一口，甘甜汁浓

瞬间驱散暑气

只留满心清凉

野 草 莓

野草莓，定西人也叫它“瓢儿”“瓢子”

每年农历五、六月

野草莓在山野间悄然成熟

它们颗颗饱满灵动

藏匿于翠绿叶片之下

等待着人们的探寻

野草莓富含多种营养成分

是大自然馈赠的健康美味

人们将这份山野的馈赠精心采摘

经腌制、熬煮储藏

当夏日的热浪在街巷间翻涌

取出冰镇的野草莓

冰凉爽口、酸甜解暑

是陇中夏日独特的解暑利器

一口“烟火味”

/夏天才够味/

定 西 宽 粉

天气一热，胃口就跟着打蔫

红亮诱人、爽滑入味的定西宽粉

能在闷热中辟出一方天地

让味蕾在麻辣鲜香中重新苏醒

晶莹白皙的粉裹满红油辣汤

光是观其形就让人心动不已

口感筋道的定西宽粉

吃起来柔韧绵糯却不失弹性

口口香醇，满嘴爆汁

夏夜烟火中

来上一碗定西宽粉

超级满足

凉 粉

晶莹剔透、酸香开胃的凉粉

向来是定西人舌尖上的消暑珍宝

调味时最见巧思

既可调入酸香浆水

亦能以醋酱勾味

最后淋一勺红亮诱人的油泼辣子

为凉粉注入了炽烈风情

未入口时香味扑鼻

入口之时嫩爽即化

陇中滋味

尽在这一口清凉

酿皮、擀面皮、牛筋面

夏日街头

卖酿皮的小店总勾着行人的脚步

那酿皮色泽鲜亮

酸辣筋道，入口爽滑

是消暑的绝佳小吃

定西人喜爱的

还有擀面皮与牛筋面

擀面皮“白薄光软筋香”

柔韧凉香中裹着酸辣

牛筋面配上面筋

浇上醋、辣油、蒜泥

辛辣凉爽，口感细腻

不少店家三者皆卖

让人挑花眼

往往一句

“各样混上一份，多点辣子”

便将选择难题化作舌尖的满足

当这些藏着定西人记忆的美味

在盛夏的蝉鸣里与味蕾重逢

时光仿佛都慢了下来

空气都染上了

人间烟火与悠长岁月交织的乡愁

你的夏天

藏在哪口“定西味”中？

图片来源：定西融媒、当归定西、岷县之声、美丽新青岚等。